31 Ocak 2016 Pazar

Hibiskus şerbeti (medine gülü)

By: Unknown on 02:27

malzemeler:

6 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı hibiskus (hem hibiskusu hem de kakuleyi aktarlardan rahatlıkla temin edebilirsiniz)
2 yemek kaşığı kakule
5 adet çubuk tarçın
5 adet karanfil
İsteğe göre çok az taze zenfecil

hazırlanışı:

* Su tutabilme özelliğine sahip olduğundan, özellikle çöl ikliminin hakim olduğu bölgelerde kullanımı oldukça yaygın, çok şifalı bir bitki hibiskus.

* Sizlerde şu sıcak yaz günlerinde vücut dayanıklılığınızı biraz daha arttırmak ve ferahlatıcı etkisinden faydalanmak isterseniz buyrunuz efendim şerbetimizin tarifine..

* Suyu ve şekeri bir tencereye alalım, hafif koyulaşana şerbet kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak kaynatalım.

* İçine diğer malzemeleride katıp yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edelim.

* Demlenen şerbeti süzerek buzdolabına alalım ve soğutalım.

not: * Kıvamı koyu gelirse üzerine istediğiniz oranda soğuk su ya da buz eklemesi yapabilirsiniz.

* Hibiskusu bu şekilde soğuk olarak tüketebileceğiniz gibi çay gibi demleyip tüketmenizde mümkün.

* Afiyetle.. Sağlıkla

7 baharatlı havuç çorbası

By: Unknown on 00:07

Malzemeler:
3 büyük havuç
1 orta boy patates
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tepeleme çay kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı kekik
 4 adet karanfil
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 büyük çubuk tarçın
1 defne yaprağı
Rende muskat
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Havuç, patates ve soğanı soyup küp küp doğrayın. Soğan ile patatesi yağda soteleyin. Ardından havuçları ekleyip sotelemeye devam edin. Sotelenen sebzelerin içerisine 4 bardak su ilave edin. İçine bir defne yaprağı atın ve sebzeler yumuşayıncaya dek haşlayın. Yumuşamaya başlayınca çubuk tarçını uzunlamasına ikiye kesin ve içine atın. İyice yumuşayınca tarçını ve defne yaprağını çıkarın, sebzeleri robottan geçirin. Gerekirse 1 bardak soğuk su ilave edin. Tohumları havanda iyice dövün ve tüm baharatları çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiber ile çeşnilendirip bir taşım kaynatın.

ÖKSÜRÜK ÇAYI

By: Unknown on 22:43

ÖKSÜRÜK ÇAYI

2-4 kişilik

Malzemeler

1 adet elma
Ceviz büyüklüğünde taze zencefil
1 adet çubuk tarçın
1 tatlı kaşığı top karabiber
2 yemek kaşığı kakule
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı yeşil çay
1 adet limon
1 yemek kaşığı bal veya dut pekmezi (servis ederken, her bardak için)

Yapılışı

Elmayı önce ortadan ikiye, sonra her yarısını enlemesine ve boylamasına üçe keserek, koçanı ve çekirdekleri dahil olmak üzere büyük boy bir tencereye aktarın.
Üzerine kabuğunu soyup ince ince dilimlediğiniz taze zencefili, çubuk tarçını, karabiber toplarını, kakuleleri ve suyu ekleyip kapağını kapatın ve yüksek ateşin üzerine oturtup kaynama noktasına getirin. Ardından altını kısıp, orta ateşte 15 dakika boyunca kapağı kapalı olarak pişirmeye bırakın.
Tencereyi ateşin üzerinden alın, kapağını açıp limonun suyunu üzerine sıkın, yeşil çayı da ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp 3-5 dakika demlenmeye bırakın. Eğer yeşil çay yerine ıhlamur kullanacaksanız bütün malzemelerle en başta ekleyebilirsiniz.
Çay demlenince ince telli bir süzgeçten geçirerek bir çaydanlığa aktarın. Bardak başına birer yemek kaşığı bal (veya dut pekmezi) ilavesi yaparak servis edin.

VANİLYA ÖZÜTÜ TARİFİ

By: Unknown on 22:36

VANİLYA ÖZÜTÜ TARİFİ

Miktar: 1 su bardağı (48 tatlı kaşığı) vanilya özütü / Ortalama 30 kullanımlık
Saklama: Kapaklı, tercihen koyu renkli, cam bir şişede, güneş görmeyen bir yerde uzun seneler boyunca saklayabilirsiniz.

Malzemeler

3 adet vanilya çubuğu
1 su bardağı (240 g) votka

Yapılışı

Vanilya çubuklarını uzunlamasına ortadan ikiye kesip kapaklı cam bir şişeye sokun. Eğer kısa boyda bir şişe kullanıyorsanız vanilya çubuklarını şişeye sığacak şekilde enlemesine ikiye de kesebilirsiniz. Üzerine votkayı dökün, kapağını kapatın ve güneş görmeyen bir yerde aklınıza geldikçe sallamak suretiyle 2 ay boyunca bekletin. Bu süre içinde karışım koyulaşacak ve aroması derinleşecektir.
Vanilya özütünü zaman içinde tatlılarda kullandığınız vanilya çubuklarıyla – çubuklar tarifi hazırlarken süt, krema, vs. gibi bir sıvıda beklemediği sürece – besleyebilirsiniz. Eğer hazırladığınız tarifte sadece vanilya çubuklarını ortadan ikiye kesip bıçağın ucuyla sıyırdığınız tohumları kullanıyorsanız, arta kalan çubukları vanilya özütünün bulunduğu şişeye ekleyebilirsiniz. Tohumlarından arta kalan çubuklar özütü hazırlarken kullandığınız çubuklar kadar aromatik olmadığı için aynı oranda alkol takviyesi yapmak özütün aromasını zayıflatacaktır. Kesin bir oran vermek zor. Her 10 çift tohumları tariflerde değerlendirilmiş vanilya çubuğu için 1/4 su bardağı votka ekleyebilirsiniz. Eğer vanilya çubuğu sıklıkla kullandığınız bir malzeme değilse ve bu miktarda biriktirmeniz mümkün değilse alkol eklemesi yapmamanızı öneririm. Ekleyeceğiniz her çubuk özütünüzü bir miktar güçlendirecektir.

Vanilya özütü nedir?

By: Unknown on 22:16

Vanilya özütü nedir?

Vanilya özütü, dünyanın en pahalı zirai ürünlerinden biri olan vanilyayı uzun bir süre bozulmadan saklayabilmemizi ve tatlı ve hamur işlerinde doğal ve ekonomik bir şekilde kullanabilmemizi sağlayan alkollü bir solüsyondur. Fırında geçen sürede vanilya özütünün içerdiği alkolün hemen hemen tamamı uçar, geriye vanilyanın aroması kalır.

Aslında vanilya çubuğunun ömrü oldukça uzun. Vanilya özütü olarak değerlendirdiğinizde çok daha uzun süre dayandığı bir gerçek ama kaliteli bir vanilya çubuğunu tazeliğini kaybetmeden vakumlu bir pakette veya hava geçirmeyen, tıpayla kapatılmış cam bir tüpte, mutfağınızın güneş görmeyen bir köşesinde en az 1 sene boyunca saklayabilirsiniz. Dolayısıyla, vanilya özütü hazırlamanın asıl sebebi, ortadan ikiye kesip tohumlarını çıkarttıktan sonra kurumaya başlayıp kokusunu ve aromasını hızla kaybeden bu pahalı zirai ürünü potansiyelini kaybetmesine izin vermeden birden çok tarifte kullanabilmek.

1 adet vanilya çubuğundan 1/3 su bardağı, yani 16 tatlı kaşığı vanilya özütü elde ettiğimizi ve tariflerde genelde 1-2 tatlı kaşığı kullandığımızı varsayarsak, 1 adet vanilya çubuğunu ortalama 10 farklı tarife yayabilmiş oluyoruz.

Vanilya özütü nasıl yapılır?

Ev yapımı vanilya özütü, ortadan ikiye kesilen vanilya çubuğunun uzun bir süre votkada bekletilmesiyle elde edilir. Tarifi yazının sonunda bulabilirsiniz.

Vanilya özütü nerede satılır?

Vanilya özütü Türkiye’de üretilmiyor. Süpermarketlerde bulmak da mümkün değil. Bildiğim kadarıyla, alkol içerdiği için içki muamelesi görüyor ve üzerine binen gümrük vergisi ve ÖTV yüzünden makul bir fiyata satılması mümkün olmadığından kimse ithal etmiyor. Daha önce İstanbul’da McCormick marka vanilya özütüne denk geldiğim oldu. Uzun zaman önce bir kez Reasürans pasajında Amerikan malları satan bir dükkanda, bir kez de Bebek’te ana cadde üzerindeki marketlerden birinde. Gittiğinizde bulabileceğinizin garantisi yok.

Vanilya çubuğu nerede satılır? Türkiye’de önerebileceğin bir marka/adres var mı?

Vanilya çubuğu aktarlarda ve süpermarketlerde, genellikle cam tüpler içinde satılıyor. Özellikle tavsiye ettiğim bir marka/adres maalesef yok. Türkiye’de satılan vanilya çubuklarının kalitesi çok düşük ve çok pahalı (orta kalitede bir vanilya çubuğunun 21.90 liraya satıldığını bile gördüm).

Ben yurtdışına gittiğimde pastacılık malzemeleri satan dükkanlardan ve websitelerinden topluca almayı tercih ediyorum. Amazon.com’da adet başına 0.50 – 1 dolar aralığında Bourbon-Madagascar vanilya çubuğu bulmak mümkün ama kaliteleri konusunda bir fikrim yok. Amazon’un kitap ve DVD dışında hiçbir ürünü direkt Türkiye’ye göndermediğini belirtmem lazım. Eğer imkanınız varsa oradan buraya gelen arkadaşlarınıza sipariş verebilir veya adreslerine yollatabilirsiniz.

Eğer görerek alma şansınız olursa vanilya çubuklarını seçerken altta belirteceğim kriterleri göz önünde bulundurun.

Vanilya özütü ne kadar dayanır?

Evde hazırladığınız vanilya özütünü senelerce kullanabilirsiniz. Yazının başındaki fotoğrafta 3 senedir beslemekte olduğum vanilya özütünü görebilirsiniz. Resmen bir canavar yarattım. Bundan 3 sene önce, yemek kitabıma başlarken 3 adet vanilya çubuğuyla başladığım özüt, seneler içinde tariflerde kullandığım vanilyalardan arta kalan çubuklarla beslene beslene bu hale geldi. Yurtdışında klasik vanilya özütünün yanı sıra 2 ve 3 katı aromaya sahip çeşitleri de satılıyor ama hiçbiri bu kadar kuvvetli değil. Tabii bunun iyi mi kötü mü olduğu tartışılır. Vanilya özütü, çoğu tarifte aromaları bir araya getirmesi, yumuşatması (mesela çikolatayı) ve hoş bir koku bırakması için kullanılıyor. Böyle bir canavarı kullandığınızda ise bazı tariflerde haddinden fazla baskın bir vanilya aroması oluyor. Tercih meselesi. 7 adet vanilya çubuğundan dondurma yapmış birisi olarak benim tercihim belli.

MUZLU YABAN MERSİNLİ BEZELYELİ AVOKADO SALATASI

By: Unknown on 10:28

1 Adet olgun avokado 16 Çorba Kaşığı taze iç bezelye 2 Adet muz 1 Adet Sarı Dolmalık Biber 8 Dal Fesleğen 4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 2 Adet Limonun Suyu bir avuç yaban mersin i8 Yaprak lolo rosso (kırmızı kıvırcık) 8 Yaprak polo rosso (kırmızı marul) 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz 1/2 Tatlı Kaşığı toz karabiber
Sos için bir kapta veya mikserde zeytinyağı, limon suyu, tuz ve toz karabiberi bir çırpma teli ile çırpıp sos yapalım kenarda muhafaza edelim. Bezelyeleri az tuzlu suda hafif haşlayıp, buzlu suya alarak soğutalım. yaban mersinlerini ve fesleğeni yıkayıp kurutalım. Avokadoyu soyup, dörde bölelim. Bezelyeleri küp doğranmış sarı dolmalık biber,ve yaban mersinlerini fesleğenle karıştıralım. Yeşillikleri yıkayıp güzelce süzdürelim. Elimizle küçük parçalar halinde kopardıktan sonra tümünü tuz ve biberle tatlandırıp, marine edelim. Salatayı tabaklara alıp sosunu dökelim ve avokado ile servis edelim.

ANANAS SOSLU KEDİDİLLİ PASTA

By: Unknown on 10:18

ANANAS SOSLU KEDİDİLLİ PASTA

1 paket kedidili Muhallebisi için : 200 gr. margarin 1 lt. süt 3 kahve fincanı un 4 kahve fincanı toz şeker Sosu için: 4-5 dilim ananas 1,5 su bardağı ananas suyu 2 yemek kaşığı nişasta
Kedidillerini bir kat olacak şekilde dikdörtgen bir kalıbın tabanına yayın. Muhallebi için; tencereye süt, margarin, un ve şekeri koyup koyu kıvamda muhallebi olana dek devamlı karıştırarak pişirin. Pişen muhallebiyi kedidilinin üzerine döküp ılınmasını bekleyin. Sosu için ananas dilimleri haricinde malzemeleri bir tavada koyulaşana dek pişirin. Ananas dilimlerini küçük parçalar halinde doğrayın. Muhallebinin üzerine yayın. Onun üzerine sosu döküp buzdolabında donması için 2-3 saat bekletip soğuk servis yapın.

Muz Reçeli

By: Unknown on 12:32

Muz Reçeli

Muz reçeli, muz, tadı bakımından aşırı tatlı ve içiriği bakımından çok faydalı olan bir kış meyvesidir. Hormon seviyesini yükselterek, stres ile daha kolay başa çıkılmasını sağlayan muz, ayı zamanda, konsantrasyonu artıran, kemikleri güçlendiren, tansiyonu dengeleyen, böbrek kanserine yakalanma riskini azaltan, bağırsak problemlerini ortadan kaldıran, şifa kaynağı olan bir meyvedir. İçeriği itibari ile çok tatlı olan bir meyve olduğundan, muz reçelinin içerisine konulacak olan şeker ile nasıl bir reçel sonucu alacaklarından çekindikleri için, genellikle insanlar muzun reçelinin yapımından ve tüketiminden kaçınırlar. Ancak küçük bir kavanozda olsa muz reçeli yaparak bu düşüncemizde ne kadar haksız olduğumuzu görebiliriz. Muz reçeli için gerekli olan malzemelerimizi sayarak, reçel yapma işlemine geçelim.
Muz reçeli için gerekli malzemeler:

Dört adet olgun muz (tercih edilen muzlar daha küçük ve tatlı ise 7-8 adet tercih edilebilir)
Bir su bardağı su
Bir su bardağı şeker
Bir çay kaşığı tarçın
Bir limonun suyu
İki paket vanilya

Muz reçelinin yapımı:
Muz reçeli yapımı için gerekli olan malzemelerimizi hazırladık ve şimdi yapım aşamasına geçtik. Reçel için ayırmış olduğumuz muzları, temiz bir şekilde iyice yıkadıktan sonra, üzerindeki kabuğunu soyuyoruz. Kabuğundan arındırdığımız muzları, daire şeklinde çok ince ve çok kalın olmayacak şekilde daireler halinde dilimliyoruz ve bir kabın içerisine koyuyoruz. Suyunu sıktığımız limonun suyunu muzların üzerine döküyoruz. Hazırlamış olduğumuz malzemeler içerisindeki, bir bardak suyu, muz reçelimizi pişirmek için ayırdığımız tencerenin içerisine döküyoruz. Üzerine bir su bardağı şekerimizi ve ayarlamış olduğumuz iki paket vanilyayı ekliyoruz. Tenceremizi ocağın üzerine alarak kaynamaya başlayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynama düştükten sonra kısık ateşte, şeker iyice eriyip, şurup kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz. Karışım içerisindeki şeker iyice pişip şurup kıvamına geldikten sonra, üzerine limon suyu söktüğümüz muzları tenceredeki karışımın içerisine aktarıyoruz. Üzerine tarçını da ilave ettikten sonra, yarım saat boyunca orta ateşte kaynatıyoruz.

Kaynayan muz reçelimizi yarım saat sonra altını kapatarak ocaktan alıyoruz. Muz reçelimizi muhafaza etmek için, önceden hazırlamış olduğumuz kavanoza hazır olan reçelimizi aktarmadan önce, kavanozun ıslak ve temiz olmasına dikkat etmeliyiz. Islak olan kavanoz reçelin küflenip bozulmasına neden olur. Bu sebeple reçeli aktaracağımız kavanoz ıslak ise mutlaka iyice kurutulduktan sonra reçel aktarılmalıdır. Kavanozumuzun kuru ve temiz olduğundan emin olduktan sonra reçelimizi içerisine aktarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Reçel iyice soğuduktan sonra kavanozun kapağını, reçel hava alıp bozulmayacak şekilde sıkıca kapatıyoruz. Hazır olan muz reçelini serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza etmeliyiz. Kapağını açıp kullanmaya başladıktan sonra ise mutlaka buzdolabında muhafaza etmeliyiz.

VİŞNELİ SELANİK GEVREĞİ

By: Unknown on 12:07

1 su bardağı süt 1 çorba kaşığı tepeleme margarin 1 kibrit kutusu yaş may 1 çay bardağı kuru vişne 1 çorba kaşığı pudra şekeri 1 fiske tuz Alabildiği kadar un
Ilık süt yoğurma kabına konur. Üzerine pudra şekeri ve yaş maya eklenir. Maya eriyene kadar parmak uçlarıyla karıştırılır. İçine oda ısısında yumuşamış margarin, tuz, çekirdekleri ayıklanmış kuru vişne ve elenmiş un eklenir. Hazırlanan hamurun üzeri kapalı olarak 1 saat dinlendirilir. Süre sonunda kabaran hamura somun şekli verilir. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkıp soğuyunca ekmek diliminden daha ince şekilde kesilir. Hazırlanan dilimler fırın tepsisine yan yana dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırına sürülür. 10 dakika sonra fırın ısısı 120 dereceye indirilir, yaklaşık yarım saat daha fırında tutulur. Soğuyunca gevrek bir hal alır.

MEYVE SUŞİ (JAPONYA)

By: Unknown on 12:03

1'er adet rendelenmiş portakal ve limon kabuğu 2/3 su bardağı pirinç 3 su bardağı süt 3/4 su bardağı tozşeker 3 adet yumurta sarısı 2 adet kivi 2 adet kayısı 1 adet şeftali Kayısı reçeli 2 dilim ananas
Pirinci kaynar suda 3 dakika haşlayın ve süzün. Süt ve tozşekeri, rendelenmiş limon ve portakal kabuklarıyla kaynatın. Pirinci ekleyip 40 dakika pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp karıştırarak yumurta sarılarını ekleyin. Buzdolabında soğutun. Çorba kaşığıyla haşlanmış pirinçten alıp, üç adet yumurta şekli yapın. Her birini çok ince doğranmış meyvelerle kaplayın. Üzerine biraz kayısı reçeli sürün. Suşi ruloları yapmak için de streç film kullanın. Filmin üzerine pirinç karışımını yayın. Pirincin üzerine meyve dilimleri yerleştirin. Dikkatlice yuvarlayın. Ananas dilimleriyle kaplayıp keskin bir bıçakla dilimleyin. Meyvelerle süsleyip, soğuk olarak servis yapın.

ROTTERDAM KEKİ (HOLLANDA)

By: Unknown on 10:35

ROTTERDAM KEKİ (HOLLANDA)

135 gr (9 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı 180 gr (1+1/2 su bardağı) un 1+1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu 210 gr (7/8 su bardağı) + 1/2 çorba kaşığı toz şeker 2 yumurtanın sarısı 2 yumurtanm akı 125 gr (1/2 su bardağı) krema 1/4 su bardağı süt 1/2 kahve kaşığı hindistancevizi 1 kahve kaşığı tarçın 1/2 kahve kaşığı yenibahar

Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190°C) getirip, ısıtınız. Bir tatlı kaşığı tereyağla 17,5 cm'lik bir kek kalıbını yağlayıp, bir kenara bırakınız. Unu büyük bir kaseye eleyip, kabartma tozunu katarak, kalan 9 çorba kaşığı tereyağı küçük parçalar halinde ekleyiniz. Karışım ekmek içi kıvamına gelinceye kadar, yağı una yediriniz. Bir kaşıkla 210 gr (7/8 su bardağı) şekeri katıp karıştırdıktan sonra, büyük kasedeki malzemenin dörtte birini küçük bir kaseye koyarak bir kenara ayırınız. Orta boy bir kasede yumurta sarısı, krema ve sütü bir çatalla çırparak büyük kasede kalan malzemenin içine katıp, karışım pürtüksüz olana kadar bir tahta kaşıkla dövünüz. Başka bir orta boy kasede, yumurta aklarını yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla çırpıp, madeni bir kaşıkla yavaşça büyük kasedeki hamura katınız. Hazırladığınız bu hamuru yağladığınız kalıba boşaltıp, üstünü kaşığın tersiyle düzelttikten sonra, ayırmış olduğunuz küçük kasedeki malzemeyi üstüne serpiniz. Kalıbı fırına sürüp 45-55 dakika, kek iyice kızarıp ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar pişiriniz. Kalıbı fırından çıkarıp 10 dakika soğuttuktan sonra, keki tel ızgaraya aktararak, bir kenara bırakınız. Küçük bir kasede, kalan 1/2 çorba kaşığı şeker, hindistancevizi, tarçın ve yenibaharı karıştırıp, kekin üstüne serpiniz. Keki tamamen soğuttuktan sonra, servis ediniz.

MANDALİNALI PUDİNG

By: Unknown on 10:13

MANDALİNALI PUDİNG

MALZEMELER 6 Yaprak Jelatin 2 Mandalina 2,5 Küçük Kutu Süt Kreması 4-5 Çorba Kaşığı Tozşeker 2 Portakalın Suyu Sütlü Çikolata
YAPILIŞ TARİFİ Jelatini 5 dakika suda bekletin. Mandalinaların kalın kabuklarını ve ince zarlarını soyun. Soyarken mandalinaların suyunu bir kasede biriktirmeye çalışın. Mandalina filetolarını uzunlamasına ikiye bölün. Süt kremasına mandalinaların suyunu, mandalinaları ve 1 çorba kaşığı tozşekeri ekleyip karıştırın. Jelatini kısık ateşte eritin. Süt kremalı karışımdan 3 çorba kaşığı alıp jelatine ilave edin. Ardından jelatini süt kremalı karışıma ekleyip karıştırın. Dikdörtgen şeklindeki bir kalıbın içine şeffaf bir folyo yayın. Kremalı karışımı kalıba alıp buzdolabında 2 saat bekletin. Kalan şekeri bir tencerede karıştırarak eritin. Portakal suyunu ekleyip koyulaşıncaya kadar 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Çikolatayı rendeleyin. Pudingi kalıptan çıkarın. Folyoyu üzerinden alın. Pudingi dilimleyip servis tabaklarına alın. Ses ve çikolata eşliğinde servis yapın

ÇİLEKLİ KREP (HOLLANDA) USULÜ

By: Unknown on 09:29

ÇİLEKLİ KREP (HOLLANDA) USULÜ

1/2 kg çilek (yıkanıp, sapları ayıklanmış ve ortadan ikiye ayrılmış) 150 gr (1+1/4 su bardağı) un kahve kaşığının ucuyla tuz 3 yumurta 1 su bardağı süt 2 çorba kaşığı rafine yağ 3 çorba kaşığı pudra şekeri 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş) 125 gr elma püresi
Unu ve tuzu, orta büyüklükte bir kaseye eleyiniz. Unun ortasında bir çukur yapıp 3 yumurta ve 1 çorba kaşığı süt ekleyerek una yedire yedire tahta bir kaşıkla karıştırınız. Yavaş yavaş kalan sütü de ekleyip, pürtüksüz bir hamur elde ediniz. Rafine yağı da karıştırıp kasenin ağzını örtünüz ve serin bir yerde 30 dakika kadar bekletiniz. Dilimlenmiş çilekleri bir tabağa dizip, üstlerine 1 çorba kaşığı pudra şekeri serperek bir kenara bırakınız. Bir pasta fırçasıyla orta boy bir kızartma tavasını 2 çorba kaşığı erimiş tereyağı ile yağlayınız; tavayı harlı ateşte iyice kızdırınız. 4 çorba kaşığı kadar hamuru tavaya koyup tavayı oynatarak hamurun dağılmasını sağlayınız. Tavayı ateşe oturtup 1 dakika kadar pişiriniz. Krepin pişip pişmediğini anlamak için, bir spatula ile hamurun altını kaldırınız. (Açık altın rengi alarak kızarmışsa, pişmiş demektir). Spatula ile krepi altüst ediniz ve öteki yüzünü de 30 saniye kadar kızartarak, ısıtılmış düz bir tabağa alınız. Üstüne biraz elma püresi sürüp, öteki krepler pişene kadar sıcak kalmasını sağlayınız, (ilk pişirdiğiniz krepe bakarak hamur miktarını azaltabilir yada çoğaltabilirsiniz.) İkinci krepi de hazırlayıp tabaktaki birinci krepin üstüne sererek çilek dilimleriyle kaplayınız. Hamurun tümü bitene kadar aynı işleme devam ediniz ve en üstteki kata kalan 2 çorba kaşığı pudra şekerini serpiniz. Çilekli krepinizi sıcak olarak servis ediniz.

Not: Hollandalıların geleneksel tatlılarından olan
bu krepte, krep katlarının arası çilek ve elma püresiyle döşenmiştir. Gerek sade olarak gerekse şekerle, yada reçelle birlikte servis edilebilir.

MANDALİNA REÇELİ

By: Unknown on 09:01

4 mandalina 3 su bardağı şeker 1,5 su bardağı su 1 tane kakule 1 tane kuru karanfil 1 çay kaşığı limon tuzu
1. Birbirine yakın boyutlarda seçtiğiniz mandalinaları yıkayıp tencereye alın. 2. Üzerine bol su ekleyerek 1 saat kadar kaynatın. 3. Kaynattığınız mandalinaları süzüp üzerine tekrar soğuk su ekleyerek 1 saat daha kaynatın. 4. Başka bir tencereye 3 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı suyu alarak içine kakule ve karanfili ekleyin. 5. Kısık ateşte şeker eriyinceye kadar kaynatın. 6. Kaynayan şerbet kıvam almaya başlayınca, kaynattığınız mandalinaları tekrar süzün ve üzerine soğuk su ekleyerek biraz soğutun ve keskin bir bıçak ile dilimleyin. 7. Dilimlenen mandalinaları kaynayan şerbete atın. 8. 15 dakika daha kı sık ateşte kaynattıktan sonra içine limon tuzunu ekleyin. 9. 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alın .

VİYANA USULÜ DONDURMALI KAHVE

By: Unknown on 08:50

2-3 top vanilyalı dondurma Soğuk filtre kahve Krem şanti Toz kahve Konik bardak Pipet
Kendine has konik bir bardağa iki veya üç top vanilya dondurması konur. Ağzına kadar soğuk filtre kahve ile doldurulur. Bardağın üzerini örtecek şekilde krem şanti sıkılır. Üzerine kahve serpilerek garnitürlenir ve pipet konarak servis edilir.

HAŞHAŞLI ÇİLEKLİ CHEESECAKE

By: Unknown on 09:36

120 gram margarin 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu 250 gram pötibör bisküvi 1 su bardağı+1 çorba kaşığı tozşeker 4 adet yumurta sarısı 200 gram krema 400 gram labne peyniri 1 çorba kaşığı limon suyu 5 adet yaprak jöle 8-10 adet yumurta akı 500 gram çilek 1 su bardağı+1 çorba kaşığı tozşeker Yarım su bardağı+1 çorba kaşığı su 10-15 adet çilek

Kekin tabanı için ufalanmış bisküviyi yağ ile iyice karıştırın. 26 cm çapındaki kalıba elinizle bastırarak yerleştirin. Daha sonra buzdolabında 2 saat dinlenmeye bırakın. Ayrı bir yerde tozşeker ve yumurta sarısını krema kıvamına gelene dek çırpın. Krema ekleyip karıştırın. Labne peyniri ve limon suyu ilave edip, çırpmaya devam edin. Yaprak jöleyi 1-2 çorba kaşığı soğuk suda yumuşatıp elinizle sıkın ve tozşekerli karışıma ekleyin. Haşhaş ilave edip karıştırın. Ayrı bir yerde yumurta aklarını çırparak kar haline getirin ve haşhaşlı karışıma ekleyip yavaşça karıştırın. Daha sonra cheesecake tabanının üzerine yayın. Çilek sos için çilek, tozşeker ve suyu marmelat kıvamı alana dek pişirin. Ocaktan alıp, süzgeçten geçirin ve ılınmaya bırakın. Ilık haldeki sosu cheesecake'nin üzerine dökün. Sosun donduğunda, çilekle süsleyip servis yapın.

Müthiş Şeftali Tatlısı

By: Unknown on 10:23

4 adet şeftali 8 çorba kaşığı şeker 1 su bardağı su Biraz dondurma Biraz fıstık
1. Şeftalileri soyup ortadan 2'ye bölelim. 2. Yayvan bir tencereye tek sıra halinde dizip suyunu dökelim. 3. Her bir şeftalinin üstüne 1'er çorba kaşığı şekeri serpip rengi dönene kadar kapağı kapalı olacak şekilde yaklaşık 5-10 dakika pişirelim. 4. Tenceresinde soğutalım. 5. Sonra dolapta biraz dinlendirip dondurmayla servis edelim.

ÇİLEKLİ VE ANANASLI DETOKS SUYU

By: Unknown on 10:20

10 adet çilek 1 dilim ananas Birkaç buz 1 tatlı kaşığı bal
Malzemeleri blendar'dan geçirin ve servis edin.

ÇİKOLATALI MANDALİNALI HOROZ KANEPELER

By: Unknown on 14:17

ÇİKOLATALI MANDALİNALI HOROZ KANEPELER

10 adet hamburger ekmeği 20 gr tereyağı 3 adet elma 3 adet mandalina 2 adet havuç 5 yemek kaşığı çikolata 10 adet kuş üzümü
Hamburger ekmeğini ikiye bölüp arasına tereyağı ve onun üzerine de çikolata sürüyoruz, daha sonra ekmeğin üzerine kuş üzümünden 2 göz, havuç ve elmadan ağız burun yapıyoruz. Mandalina elma dilimlerini tepeye yerletiriyoruz.
© lezzetler.com tarif no:113612 | adı:Çikolatalı Mandalinalı Horoz Kanepeler | gönderen:Göksen | indirme tarihi:18

AVUSTURYA USULÜ MEYVALI GÜVEÇ

By: Unknown on 10:07

AVUSTURYA USULÜ MEYVALI GÜVEÇ

8 adet kuzu pirzolası 1 çorba kaşığı tereyağı 1 diş dövülmüş sarmısak 1 adet soyulmuş ve doğranmış soğan 1 çorba kaşığı bal 1/2 çay kaşığı kuru hardal 1 adet doğranmış elma 1 küçük parça kök zencefil 2 çorba kaşığı kuş üzümü 1/2 su bardağı tavuk suyu 1 çay kaşığı mısır nişastası Tuz Karabiber Süsleme için: 1 adet dilimlenmiş elma 1 çorba kaşığı limon suyu
Pirzolaların iki tarafını da kahverengi olana dek kızartın. Yağını alın. Yağı güveçte ısıtın, sarmısak ve soğanı ilave edip 3-4 dakika hafif ateşte pişirin. Bal ve hardalı ilave edin. Karışımı ocaktan alın ve pirzolayı bal, soğan karışımına bulayın. Bunları güvece yerleştirin. Elma, zencefil ve kuru üzüm katın. Tavuk suyunu mısır nişastası ile karıştırın. Baharatını koyun ve kaynatıp pirzolanın üzerine dökün. Fırında 30 dakika pişirin. Çıkarınca tekrar baharını ilave edin. Limon suyuna batırılmış elma dilimleri ile süsleyin

BARDAKTA KİVİ VE ÇİLEK

By: Unknown on 12:03

BARDAKTA KİVİ VE ÇİLEK
Kivi Çilek Süslemek için: Nane yaprakları
Kivi ve çilekler buzdolabında soğutulur. Kiviler soyulur ve ince ince dikine dilimlenir, çilekler küçük küpler halinde doğranır. Ayaklı bir cam bardağın alt kısımlarına çilek dilimleri üst-üste bindirilerek dizilir, bardak ağzına kadar çilek doldurulur, en üste nane yaprağı ile süslenerek servis edilir.

İSTERSENİZ ÜZERİNE FRAMBUAZ SOSU VEYA DONDURMA DA KOYABİLİRSİNİZ AFİYET OLSUN

ANANASLI YABAN MERSİNLİ ÇİKOLATALI KEK

By: Unknown on 13:05

ANANASLI YABAN MERSİNLİ ÇİKOLATALI KEK

4 yumurta 2 yemek kaşığı margarin 1 subardağı toz şeker 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 subardağı krema 1 subardağı minicik doğranmış ananas 1 su bardağı ananas suyu 1 çay bardağı yaban mersini 100 gr bitter çikolata 3 çorba kaşığı hindistancevizi 3,5 bardak un
Yumurtalar ve şeker iyice çırpılıp üzerine sırası ile krema, kabartma tozu, vanilin, ananas suyu eklenrek karıştırılır.. Un ilave ederek akışkan kek kıvamı sağlandıktan sonra, doğranmış ananaslar, yaban mersinleri ve rendelenmiş beyaz çikolatalar ilave edilip tahta kaşık ile karışıma yedirilir. sanayağ ile yağlanıp unlanmış kek, kalıbına dökülen kek önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir.

ANANASLI BEYAZ ÇİKOLATALI MUZ

By: Unknown on 14:41

ANANASLI BEYAZ ÇİKOLATALI MUZ

1 adet anans 150 gr. beyaz çikolata 400 gr. labne peyniri 150 gr. pudra şekeri 1 limonun suyu 1 paket kepekli bisküvi 200 gr. erimiş tereyağı
1. Öncelikle benmari usulü beyaz çikolatayı eritin. 2. Diğer tarafta labne, pudra şekeri ve limon suyunu karıştırın. 3. Bisküvileri bir kapta irice kırıp erimiş tereyağını ekleyin. 4. Karıştırıp soğumaya bırakın. 5. Oda sıcaklığına gelmiş beyaz çikolatayı peynir karışımına döküp dolapta soğutun. 6. Servis edeceğiniz bardaklara önce beyaz çikolatalı musu kaşıkla dökün. 7. Sonra bisküviyi serpin ve biraz meyve parçacıkları ekleyin. 8. Bir kat daha mus döküp ananas ve nane ile süsleyin.

Panna Cotta Tarifi (İtalyan Tatlıları )

By: Unknown on 03:13

İtalyan lezzetleri

İtalyan Tatlıları, son dönemlerde popülerleşen ve her ülkede sevilen tatlılar arasında ilk sıralarda yer alır. Özellikle İtalyan tatlıları arasında çok beğeni almış olan tiramisu ve panna cotta tatlısı pek çok kişi tarafından tadına bakılmış ve damaklarda iz bırakmıştır. Eğer sizde İtalyan tatlılarından hoşlanıyor iseniz yazımızın devamına göz atmanızı tavsiye ederiz.

İtalyan Tatlıları
Panna Cotta Tarifi (jelatinsiz) İçin Gerekli Malzemeler

1 su bardağı su veya ayva çekirdeği jölesi
1 kutu krema
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
1 fincan toz şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı böğürtlen reçeli (sevdiğiniz her hangi bir reçeli de kullanabilirsiniz)

Panna Cotta Tarifi (jelatinsiz) Hazırlanışı
Panna cotta için öncelikle nişastayı ve sütü karıştırıp nişastanın kıvamını açalım. Ardından içerisine çiğ krema ile birlikte ayva jölesini veya suyu ilave edip karıştıralım. Hazırladığımız bu harcı bir pişirme kabının içerisine alalım ve sürekli karıştırarak pişirelim. Muhallebi gibi pişmiş olan tatlıyı ocağın üzerinden indirmeden önce vanilyayı tatlıya ilave edip karıştıralım. Son olarak tatlıyı iç kısımları ıslatılmış olan kaselere veya kupların içerisine alıp bir gece veya birkaç saat buzdolabında bekletelim. Tatlı soğuyup dinlendikten sonra kaselerden ters çevirip çıkartalım ve üzerlerine reçel ilavesi yapıp sunum yapalım.
İtalyan Tatlıları

Tiramusu Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

4 yumurta sarısı
100 gr toz şeker veya esmer şeker
3 tane yumurta akı
1 paket vanilya veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü
400 gr mascarpone
50 gr amaretto veya kahve lükörü de kullanılabilir.
200 cc esperesso
24 tane kedi dili
1 tatlı kaşığı kakao

Tiramisu Tarifi Hazırlanışı
Yumurta sarılarını derin bir kabın içerisine alalım ve üzerine vanilya özü ile birlikte toz şekeri ilave edip çırpmaya başlayalım. Bu aşamada malzemelerin yaklaşık 2-3 dakika çırpılması gerekiyor.
Yumurta aklarını ayrı bir kasenin içerisinde sertleşene dek çırpalım ve köpüklü bir kıvam almasını sağlayalım. Ardından karışımın içerisine peynir ilavesi yapıp çırpma işlemini bir süre daha düşük seviyede sürdürelim.
Kahve ile amerattoyu yumurta sarılarının bulunduğu kabın içerisine ilave edip harcı kaşıkla bir iki çevirip işlemi bitirelim. Kedidili bisküvileri kahvenin bulunduğu karışımın içerisine batırıp çıkaralım ve kalıbın içerisine dizelim. Tek sıra halinde dizdiğimiz kedi dillerinin üzerine peynirli karışımdan dökelim ve birazda kakao serpiştirelim. Kahvelerin üzerine de kedidili bisküvileri kahveli karışıma batırıp ıslatalım ve dizelim. Son olarak tatlının üzerine peyniri karışımdan döküp yayalım ve tatlının en üst kısmını kakaoyla kaplayıp folyoya saralım. Hazırladığımız tatlıyı buzdolabına kaldırıp soğutalım. Ardından tiramisu tatlısını dilimleyip sunum yapalım.
Bonet İçin Gerekli Malzemeler

100 gr acı badem kurabiyesi
15 gr kakao
½ litre yağlı süt
1 limon kabuğu rendesi
3yemek kaşığı dolusu rom
3 tane yumurta akı
2 tane yumurta sarısı
15 gr toz şeker

Bonet Hazırlanışı
Acı badem kurabiyelerini bir pişirme kabının içerisine alıp ufalayalım. Parmak uçlarımız ile dağıttığımız kurabiyelerin üzerine sütü dökelim ve ocağı kısık ateşte açalım. Başka bir küçük tencere alalım ve içerisine bir iki yemek kaşığı su ile toz şekerin yarısını ilave edip karamel kıvamına getirelim. Fırın kaselerinin iç kısımlarına karamelden ilave edelim. Bir çırpma kasesi alalım ve içerisine kakao ile birlikte şekerin yarısını ve yumurtaları ilave edip mikser ile çırpalım. Çırptığımız bu karışı kurabiyelerin bulunduğu pişirme kabına alıp mikser ile birlikte hepsini homojen kıvama gelene dek çırpma işlemini sürdürelim. Birkaç dakika kadar çırptıktan sonra karışı bir taşım kaynatalım ve karamellerin bulunduğu kaselere tatlıyı paylaştıralım. Bütün kaselere tatlıyı ilave ettikten sonra bir tepsinin üzerine dizelim ve benmari usulü olacak şekilde ocağın üzerinde pişirelim. Arzu ederseniz tepsiyi önceden ısıtılmış fırına gönderip 180 derece de 10-15 dakika pişirebilirsiniz. Tatlılar piştikten sonra soğuması için bir kenara kaldıralım ve soğuduktan sonra en az 3 saat dinlendirip sunum yapalım. Afiyet olsun.

31 Ocak 2016 Pazar

30 Ocak 2016 Cumartesi

29 Ocak 2016 Cuma

28 Ocak 2016 Perşembe

Muz Reçeli

27 Ocak 2016 Çarşamba

ROTTERDAM KEKİ (HOLLANDA)

26 Ocak 2016 Salı

25 Ocak 2016 Pazartesi

24 Ocak 2016 Pazar

23 Ocak 2016 Cumartesi

22 Ocak 2016 Cuma

21 Ocak 2016 Perşembe

20 Ocak 2016 Çarşamba

11 Ocak 2016 Pazartesi

İtalyan lezzetleri

Popular Posts

Hakkımda

feed

ARAMA

About Us

sayaç

Popular Posts